连锁品牌加盟进入严选时期：详尽化经营与食安把控成关键 — 最新往事

发布时间：2026-01-12 16:14:40 来源：江浙评网 作者：百科

“吃下的连锁第一口，我就感应这事能成”，品牌95后加盟商小严是加盟进入个已经在外贸行业闯荡多年的福建人。2021年，严选营食全天下外贸行业总体失速，时期刚归国的详尽小严抱侧新生涯新试验的想法，走进塔斯汀点了一份“中国汉堡”，化经却未已经想手中这份手擀现烤堡胚，安把会更正尔后的控成职业道路，并让他见证了中国餐饮连锁加盟从“赛马圈地”到“价钱严选”的关键深入刷新。

“中国汉堡”连锁品牌——塔斯汀。图/塔斯汀官网

一个堡胚激发的往事赛道转向

中国连锁经营协会《2025中国餐饮连锁化睁开白皮书》的数据揭示，2024年中国餐饮市场规模突破5.5万亿元大关，连锁连锁化率进一步提升至23%。品牌

餐饮数据平台窄门餐眼同样提及，加盟进入中国餐饮市场连锁化历程正不断减速，不断降生连锁的千店导致万店品牌。以门店数目排序，2024年全天下餐饮连锁TOP100榜中，中国品牌占有54席，前五家品牌中3家均为快餐。

与国内快餐增速并肩的塔斯汀是近些年来汉堡赛道的一匹黑马。自2019年清晰“打造中国人自己的汉堡品牌”后，塔斯汀也逐渐成为连锁加盟雄师中的热门之选。GeoQ（智图）Data揭示，2024年，在上百家典型连锁小吃快餐品牌中，“汉堡品牌”门店扩增下场较为亮眼，塔斯汀、肯德基、麦当劳的门店净增位列前三。

塔斯汀香辣鸡腿中国汉堡套餐。图/塔斯汀官网

《2024中式汉堡品类睁开陈说》指出，塔斯汀经由对于堡胚、馅料、配菜、丰姿的全方位中式化改善，初创了全新细分赛道。手擀现烤堡胚等特色为其罗致了一批忠实粉丝，小严也是其中一员。小严回顾，当时自己处置的外贸行业处于行情低谷，以及餐饮业同伙的交流中，捉拿到中国餐饮连锁市场的潜在机缘，抉择归国守业。可是餐饮连锁品牌千万万，加盟哪家是个难题，直到吃到塔斯汀。“这是我第一次看患上手擀现烤的堡胚，又是福建外乡品牌，很亲密”，直觉见告他，这个品牌相对于有市场。尔后，小严找了良多塔斯汀加盟商清晰实际天气，发现门店生意都不错，抉择返回贵州毕节开店。

有钱就能加盟？加盟之道远不止于此

同样看上塔斯汀加盟的尚有以及小严年纪相仿的阿骏。“我审核过塔斯汀一段光阴，客流晃动、堡胚配合，口胃也能以及其余快餐打出差距化”，阿骏称，自己不断想加盟守业，“由于感应起步严正，不外即是恳求、交钱、选址、学习而已经”，可是一位做了5年餐饮的长者却给阿骏泼了盆冷水，“如今加盟不是光有钱就行，品牌方挑人比挑西瓜还子细”。

近些年来，越来越多品牌加盟考究“质”“量”散漫的持久效益，筛选历程堪比千军万马过独木桥。蜜雪总体（蜜雪冰城品牌所属上市公司）招股书揭示，功劳记实期，总体累计收到逾越420万份加盟咨询。拦阻2024年9月30日，加盟商数目仅有1.9万个。自2024年3月凋谢加盟渠道以来，海底捞也收到了超2万份加盟恳求，但其年报揭示，年尾仅新开加盟餐厅3家。

“像塔斯汀这种看重食安的，帽子没遮住头发都市被扣分”，听到同行们的履历分享，阿骏心田一紧，“看来要豫备的尚有良多”。正式恳求加盟前，阿骏特意去多少多家塔斯汀门店“蹲点”，审核他们的出餐流程、客流高峰，经由明档厨房审核食安天气。白昼跑市场，平明啃质料，连家里人都笑他“魔怔”了。历程中也让他清晰了塔斯汀的严苛，“看到员工现擀堡胚的专一，就知道这不是个赚快钱的生意。”临近面试前，阿骏又找了良多以及食安相关的内容温习，做足豫备。

面试当天，阿骏在前台候场时手心都是汗，脑海中彩排了上百遍被问到“为甚么抉择塔斯汀”时要若何应答。没想到进入面试间，对于方启齿第一句却是“假如产物掉到地上，你第一反映是甚么？”

“真的是预料之外”，阿骏回顾，自己听到这个下场后，一边暗自欢喜还好早有豫备，一边感慨此前转达的塔斯汀看重食安的说法果真不虚。整时事试下来，阿骏感应塔斯汀的评估很周全。“好比你的抗压能耐，他们会把餐饮相关的难题点都直白见告，也是让咱们多维度思考，不要一头热。再考量你的实施力，好比：若何确保员工可能实施品牌的食安纪律。最后还会磨难你的临时心态。暂时事试下来，能更深入地感知到塔斯汀是一个颇为看重临时价钱的企业，心田也更急躁了。”

逐日100多项食安使命成为肌肉影像

近些年来，苍生饮食破费已经从吃患上饱向吃患上好转变，食安规画的紧迫性日益凸显。2024年3月，破费者网、对于外经济商业大学破费者呵护法钻研中间、北京阳光破费大数据钻研院散漫宣告的《餐饮行业破费维权舆情份化陈说（2023）》揭示，食物呐喊、张扬、价钱以及功能下场是餐饮行业存在的主要下场。餐饮舆情中，食物呐喊下场占比80.99%。而据艾媒咨询一次2024年中国破费者关注食物呐喊的天气审核，45.68%的破费者揭示会分心无意偶尔看食物呐喊无关往事，54.32%的破费者揭示颇为看重食物呐喊，每一每一清晰相关下场。

破费者关注度走高的同时，各连锁餐饮品牌近些年来也在不断强化食物呐喊规画。如麦当劳建树DFS（Digital Food Safety）食物呐喊数字化零星；蜜雪冰城“万家门店食安巡检行动”运用无人机抽查偏远地域加盟店卫生天气；喜茶推出“全链路食安可视化零星”，让破费者可经由小挨次磨难质料批次、门店操作实时监控等。塔斯汀也经由专属的数字化自检/巡检零星，整合品牌规画尺度、门店经营数据、AI质检功能等模块，让食安规画历程变患上更数智化。

破费者进入塔斯汀，看到的是明档厨房的耽忧，看不到的是塔斯汀对于食安使命的周全把关。“你敢想象吗？从开铺到打烊，塔斯汀环抱品质、功能与清洁拟订了百余项尺度化打卡使命，并凭证节沐日及经营需要进行动态救命，确保食物呐喊贯串每一个关键。刚开始咱们每一每一吐槽，门店票据这么多，哪儿来患上及做使命。我是来赚钱的，又不是来打卡的。”加盟商阿骏称，自己对于塔斯汀繁多的食安使命配置装备部署已经很不清晰，直到有一天，临近有餐饮店因食安下场上了往事，“我一下就醒了，这些看不到的细节都是品牌的命门。”一次交流中，负责门店经营的差迟向阿骏激进，“着实塔斯汀不怕加盟商学患上慢，就怕没急躁，对于食安不看重，同样艰深不落实品牌食安尺度，审核过不了，那可是一点人情都不讲的。做餐饮仍是患上有急躁有知己。”

塔斯汀伙计为主顾打包好的外卖。图/塔斯汀官网

加盟商小严对于此也深有感触，他还清晰地记患上第一次见到品牌审核时的场景。当时已经是平明9点多，审核到店见告需要整改，而且必需在越日早上开店前实现。看着使命一天的员工们已经面露疲色，小严以及合股人抉择自己留下清扫，从清晨1点半干到了早上6点。推开店门时，太阳都进去了。“自己家里都没清扫患上这么清洁过”，小严仍记患上那天早上划一清洁的冰箱、不油污的扒炉以及被擦患上锃亮的墙壁，“累，可是也欢喜，事实知道尺度了”。这两年，小严的门店经营走上正规，不用再事事亲力亲为了。但自己每一次患上悉审核到店的往事，都很欢喜，“由于食安下场即是一家餐饮品牌的性命线，患上守住这条红线，不能砸了自己招牌”。

2021年到2025年，小严见证了塔斯汀的拦阻。他看着塔斯汀贵州地域的门店数从最后的多少多家逐渐睁开到多少多百家，看着品牌进驻越来越多都市，成为各大商圈的常客。最后，眼见周边塔斯汀门店逐渐多起来，他还已经耽忧会影响自家门店的生意。但实际相同，门店生意反而越来越好。

这既源于品牌驰名度的逐渐走高，也源于塔斯汀外部“全身心利他”的企业价钱不美不雅。对于加盟商，塔斯汀不断设有纵贯车反映机制，有下场可能以及总部相同。这些削减中间关键的反映机制，让所有下场可能在最短期内乱上到快捷照应并公平处置，极大水平添添了信息差距差迟称概况酬谢干涉的可能。加盟商燕燕回顾，她已经与其余加盟商递交过一份对于桌椅掉漆等实际经营下场的反映表，内容很详细，“没想到周五反映，周一就有专人来分割，而且全程比咱们还焦虑。”这种果真透明的反映机制，给加盟商们带来极大的呐喊感，让巨匠都能心无旁骛地专一门店经营这件事，“让你感应不是一总体在清静”。

“最后选塔斯汀是由于汉堡好吃、赛道火热，如今才清晰，塔斯汀能走到明天，是凭仗临时主义的目力以及对于食物呐喊的敬畏。”加盟商阿骏一边说着，一边教育新员工将堡胚放进烤炉，“如今100多条尺度都成为了我的肌肉影像，曩昔感应是约束，如今清晰是铠甲，当初感应‘个别’的规矩，不外是在帮咱们把生意做患上更眼前目今而已经。”

塔斯汀加盟商们的履历也是中国连锁餐饮行业转型降级的缩影。纯挚靠加盟费割韭菜的劣币逐渐退场，像塔斯汀等一批以产物差距化为支点、以食安规画为基石的企业正在重新界说加盟的价钱坐标。而那块最后罗致住阿骏的手擀堡胚，正在烤箱里，不断见证着连锁行业从“做品牌”到“做品质”的进化以及演化。

文/王思炀

编纂 唐峥

校对于 杨利

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