中水协王雪光：水产物妄想愈加特色化，深远洋养殖是紧迫倾向 — 最新往事

发布时间：2026-01-14 07:13:18 来源：江浙评网 作者：探索

我国是中水殖紧全天下最急流产物破费与商业国。“十四五”时期，协王雪光想愈向最新往面临疫情侵略、水产色化深远事Messnger多开(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控资源天气约束、物妄破费妄想刷新等多重磨难，加特我国水产行业揭示出发达韧性：水产物产量稳中有增，洋养绿色睁开以及广博加工水平清晰提升，迫倾产物妄想日益丰硕多元，中水殖紧食物呐喊水平不断后退，协王雪光想愈向最新往水产物市场监测及格率不断多年在95%以上，水产色化深远事兽药残留监测及格率多年在99%以上。物妄

从一条鱼“零销毁”的加特加工探究到深远洋养殖睁开蓝色粮仓新图景，从水产预制菜扑灭破费新热潮到线上渠道突起占有半壁山河，洋养中国水产行业正减速从“量”的迫倾积攒迈向“质”的跃升。站在“十四五”与“十五五”的中水殖紧交汇点上，面临资源天气约束趋紧、国内相助减轻、破费降级带来的转型压力等挑战，行业若何进一步激发潜能，在保障食物呐喊的根基上揭示更大作为？对于此，最新往事记者对于话中国水产流通与加工协会副会长、秘书长王雪光，解读行业五年刷新之路，前瞻新方式下的未来航向。

水产物妄想愈加特色化、丰硕化

最新往事：“十四五”时期，我国水产行业睁开泛起出若何奈何样样的特色？

王雪光：这五年行业晃动仍是比力大的。2021年、2022年，受疫情影响，破费端以及流通端都碰着判断挑战。2023年后，行业重新步入正规，至今反弹下场还不错。放到五年的Messnger多开(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控维度来看，根基已经复原到此前途度。

就睁开特色而言，首先，水产物产量以年均约3%的速率稳步削减。相关削减动能主要来自养殖端，而非捕捞端。我国自1999年就开始将陆地捕捞产量“零削减”妄想设为目的，严酷操作渔船数目以及休渔期。收罗2021年起，长江开启十年禁渔，释放的信号都是相同的，要呵护渔业生态资源。近些年来，渔业捕捞占比不断削减。2021年，养殖与捕捞产量比约莫是80:20，当初逾越82:18。市场的提供、破费的睁开重点，与国家策略倾向是差距的。

其次，行业在高品质睁开方面取患上判断下场，特意在绿色睁开、天气友好型睁开方面，取患上很猛后退。以尾水处置为例，“十四五”以来，中间财政投入100多亿元用于反对于养殖尾水规画。在政策向导、天气监管等多方削减下，工场化循环水养殖面积削减，既削减熏染，又后退水资源运用率，后退土地产出率。一些池塘养殖户也逐渐意见到尾水处置达标的需要性，让行业在环保合规上迈出关键一步。

此外，产物妄想愈加特色化、丰硕化。水产物是一个以市场导向为主的行业，市场需要甚么，卑劣破费者就会破费甚么。近多少多年，烤鱼、臭鳜鱼、酸菜鱼等特色菜肴的走热，以及水产预制菜的突起，削减鲈鱼、黑鱼、鳜鱼特水鱼（指经济价钱较高、养殖技术要求更严酷的一类鱼种）养殖。传统的青、草、鲢、鳙等普水鱼市场，正在被更多特水鱼并吞。与五年前比力，鲈鱼、黑鱼、鳜鱼等特水鱼的产量，从多少多十万吨削减到160万-180万吨。同时，在公共对于利便化、营养化的水产加工品具备更多需要后，鱼糜废品需要量大幅削减，本理由于多刺等原因不被公共喜爱的淡水鱼，也在加工市场掀开新销路。

陪同公共由“吃患上饱”向“吃患上好”转变，鳕鱼、帝王蟹、三文鱼等高端水产物也涌入国内，丰硕了国人餐桌。收罗此前临时进口的一些水产物也在大幅度转向外销。罗非鱼即是一个很好的例子，以往罗非鱼根基全副是走进口渠道，但如今30%-40%都在外洋销售。

深远洋养殖、水产预制菜成走光

最新往事：从技术层面看，水产行业有哪些关键性突破？

王雪光：养殖方面，工场化养殖技术经由精确操作各养殖关键，较曩昔实现为了养殖周期的大幅延迟以及破费功能的清晰后退。此外，深远洋养殖技术的突破也是近些年来一大走光。

2023年，中间一号文件提及要睁开深水网箱、养殖工船等深远洋养殖。同年6月，农业村落子子部等多部份散漫印发《对于减速削减深远洋养殖睁开的意见》，再次夸诞深远洋养殖的紧迫性。邦畿空间是有限的，这也代表池塘养殖等增量存在天花板。而深远洋的空间此前简直不运用，“向陆地要食物”在优化水产养殖空间妄想、确保国家食粮呐喊等方面都有侧紧迫意思。深远洋养殖与池塘、工场养殖的技术并欠亨用，对于能耐要求更高，需要大规模配置装备部署装备部署以及短途管护、坚守、投饵等智慧渔业零星一并跟上。

近些年来，在政策以及财富配合削减下，我国深远洋养殖已经取患上判断突破。随着配置装备部署装备部署养殖大规模睁开，金鲳鱼、石斑鱼等产量大幅提升。深远洋养殖不光可能节约土地资源，还因需要规模化破费，可能建议装备技术后退，削减水产物加工睁开，是行业未来的紧伸睁开倾向。

加工方面，广博加工已经可能做到一条鱼的“零销毁”，鱼肉加工成食物，鱼皮加工成胶原卵白，鱼鳞制作钙填补剂，内脏提炼鱼油，可能让一条鱼的运用价钱最大化，令其产物附加值提升多少多倍。

物流技术上，冷链保鲜后退清晰。原本，国内冷链更概况是-18℃的传统冷冻，其后盾用外洋-60℃超高温冷冻技术，处置了冰晶刺破细胞导致口感上涨的下场，令海鲜解冻后鲜度挨近捕捞形态。但该技术的短处在于老本较高，只适用于金枪鱼等经济价钱高的水产物。如今液氮速冻技术在市场患上到较大普遍，后退水产物别致度的同时，也飞腾了老本。冷链物流零星患上到进一步美满，偏远地域也能买到别致水产，进一步拓展了市场份额。冷库修筑技术同样在降级，密封性、保温性都要优于曩昔，而且良多可能实现无人化以及自动化，极小节能的同时，削减了人收支带来的熏染危害。

这些技术突破，在飞腾水产物老本的同时，提升了产量以及产物附加值，让我国水产物在国内市场更有相助力。

最新往事：水产物破费市场爆发了哪些清晰变更？新需要给行业带来若何奈何样样的影响？

王雪光：提供短缺布景下，部份水产物价钱下滑，泛起尽管总体破费量在削减，但销售额变更并不概况使上涨的时事。高价走势让破费者违心试验更多样优异水产物，但也给行业带来判断压力。企业需要经由后退破费功能、飞腾成原本应答价钱晃动，同时增强品牌建树，提升产物附加值，取患上更好的相助优势。

破费偏好上，疫情催化了更多家庭烹调场景，叠加当下较快的生涯节奏，省时省力的水产预制菜的需要大爆发，建议养殖、加工、物流等相关财富链睁开，也让良多特色水产物由以往餐饮破费为主，更多地进入家庭餐桌。正如我前面提到的，水产是一个市场导向行业，五年前预制菜刚突起的时候，巨匠都在仓猝改做预制菜，让一只脚先进入这个规模，但也因此泛起研发跟不上需要的天气。当时的产物在口感等方面存在良多缺少，复热后口感以及现做有清晰差距。经由这多少多年睁开，良多企业经由不断研发、优化配方以及包装，预制菜品质清晰提升，有些导致可能挨近现做的水平。

置办渠道方面，除了传统的农贸市场以及超市外，电商平台、社区团购等新兴渠道逐渐成为破费者置办水产物的紧迫道路。至今，水产物线上销售占比已经挨近50%，成为水产物流通的紧迫渠道。线上渠道的掀开，一方面基于破费者的利便诉求，另一方面患上益于国内物流的快捷睁开、不断降级的冷链技术以及物流业相助下的低运费，一方面为水产物运输提供技术反对于，另一方面为水产物流通减轻良多老本负责。

与传统渠道比力，线上销售省去良多中间关键，让良多破费者可能直接与破费者“背靠背”，既可能拿到一手破费反映，又可能经由大数据中分解破费偏好，反向教育破费，更好地救命产物规格、口胃、品类等，来顺应市场需要。随着预制菜市场扩展，破费者对于食物呐喊的要求也越来越高，这仓皇使水产行业不断美满溯源零星以及技术、尺度，以确保产物的品质以及呐喊。

水产物市场监测及格率多年在95%以上

最新往事：若何评估近五年水产行业的食物呐喊建树？此间，行业在三文鱼、海参、虾仁、日本核熏染水排海等方面泛起一再食安舆情，若何看待其对于行业的影响？

王雪光：从品质呐喊水平来说，当上水产物较五年前、十年前，后退颇为大。农业村落子子部数据揭示，水产物市场监测及格率不断多年在95%以上。水产是一个防大于控的行业，近多少多年，陪同养殖户养殖水暖以及认知后退，违规用药天气大幅度削减，兽药残留监测及格率多年在99%以上。

溯源零星建树方面，国家推广食用农产物及格证制度，经由带证销售实现责任追溯与品质保障 。大型企业自建溯源零星，破费者扫码就能查问产物从养殖、加工到运输的全流程信息，这些措施都增强了对于产品质量的信托。

水产行业近多少多年不断有舆情爆发，但也偏偏合成破费者对于水产物的关注度后退，行业破费经营历程愈加透明。这些舆情中，对于简直存在的下场，市场监管以及渔业部份对于违法者给以照应处分，行业实时改善更正，有些下场则是行业以及破费者间的信息差导致的扭曲。

同时，行业的舆情应答能耐愈加业余，不光是自动回应，也会自动科普，经由民间检测以及业余解读实时廓清，防止引起不用要的破费焦虑。企业也会加急流产物营养知识科普，提升破费者认知。监管增强以及企业自律配合保障了水产品质量呐喊。

最新往事：行业之后处于何种相助格式，侧面临哪些新挑战？展望“十五五”，水产行业的睁开趋向是甚么？

王雪光：中国作为全天下第一急流产物商业国，国内水产物相助格式泛起出多元化以及差距化的特色。一方面，具备先进破费技术以及美满销售渠道的大型企业，经由规模化破费以及品牌建树占有市场主导位置；另一方面，中小养殖户以及特色种类养殖户经由迅速经营方式以及聚焦细分品类，在市场中占有一席之地。近些年来，老本进入水产行业的被迫在增强，有利于前拦阻业规模化水平。

品牌化历程还处于低级阶段，企业以及破费者品牌意见在增强，品牌水产物占比在提升，但总体上看，与发达经济体比力，不论是企业对于品牌打造投入被迫，仍是破费者品牌认知度都不够高。

当上水产行业面临的挑战是多样的。一方面，资源天气刚性约束日益增强，这需要依靠技术后退以及深远洋养殖来突破瓶颈；另一方面，尽管我国加工能耐在国内上居于前方，但以及产能比力，加工率依然偏低，在40%部署，需要进一步后退加工水平以破费更多的卑劣产能，建议部份财富链睁开。此外，国内市场相助日益强烈，随着国内外市场互联互通，外洋优异水产物也在不断涌入国内市场，国内企业碰头临更强烈的市场相助。

尽管如斯，水产行业未来睁开仍是很悲不美不雅的。我以为水产物仍有很大增长空间以及睁开后劲，行业会朝着数字化、绿色化、高效化、国内化倾向睁开。详细来说，规模化、粗放化破费将成为主流，从业者会不断后退破费功能、飞腾成原本应答市场相助；破费者对于水产物的需要将不断削减并泛起多元化特色，加工品以及高附加值产物比例会不断扩展，水产预制菜的市场份额也有很大回升空间；科技立异将成为行业睁开的中间驱能源，智慧渔业以及绿色睁开理念将深入夷易近意，推拦阻业研发以及普遍更多新技术、新配置装备部署装备部署，向愈加高效、环保、可不断的倾向降级转型；品牌化意见将不断后退，更多企业会开始看重品牌抽象塑造以及品牌价钱提升；国内化相助将增强，我国水产行业部份实力以及国内影响力将患上到进一步提升。

最新往事记者 王思炀

编纂 李严

校对于 杨利

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