记者实测三份“麻小”品质，邀资深大厨详解若何挑虾 — 最新往事

发布时间：2026-03-29 19:38:43 来源：江浙评网 作者：休闲

“小龙虾的麻小炎天”所言不虚。酷夏到来，实测在良多酷爱美食的份品Facebook多账户登录(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控夷易近意中，不甚么是质邀资深最新一顿小龙虾不能处置的。不想去餐馆排良多多少少个小时的大厨队，从网上买一份预制调味小龙虾自己做，详解概况在生鲜平台下单，若何半小时就能把热呼乎的挑虾小龙虾送抵家。商家纷纭出招，往事经由图文、麻小直播、实测短视频等将破费者引流至网店页面下单，份品可是质邀资深最新其中一些产物在规格、品质、大厨口胃等方面却潜在着“狸猫换太子”“缺胳膊少腿”、详解“麻小”变“煮虾”等雷区。

想要网购一份各方面“优异”的小龙虾，要从哪多少多个维度来考量？在品牌、价钱、口胃等方面若何综合评选出“性价比”之王？最新往事记者随机置办了由餐饮企业、水产企业、生鲜批发平台出品的三份麻辣小龙虾，从包冰、份量、清洁水平、别致度、口胃等方面拦阻比力测评，并聘用了多年与小龙虾打交道的资深厨师，为破费者整理出一份“吃虾攻略”。Facebook多账户登录(TG:@dolphinSCRM,DolphinSCRM.com)跨境电商海外私域管理工具，多平台多账号多开，自动保存Cookie直登，双向自动翻译，敏感词监控，数据脱敏，企业内部风控

测评1：投递形态及包冰天气

冻品包冰水平纷好比

克日，最新往事记者经由餐饮品牌、水产物牌、生鲜批发品牌3个渠道，网购了麻六记、国联水产小霸龙、盒马鲜生门店现制配送的麻辣小龙虾。

其中，经由第三方电商平台置办的麻六记与国联水产小霸龙麻辣口胃小龙虾均属冷链运输。两份小龙虾在发货之后，均在两天之内投递。除了外层快递纸箱，概况也都为塑料泡沫保温箱并部署了冰袋，收到之后均不泛起化冻天气。盒马鲜生的麻辣小龙虾配送抵家后坚持了“滚烫”的形态。

在未化冻的形态下，国联水产小霸龙的产物连同包装在内份量约为816.1克，大于包装上的标重750克。麻六记的产物连同包装在内份量约为740.3克，也大于包装标重的600克。

盒马鲜生的麻辣小龙虾表明毛重1.5千克（1500克），实际称重逾越2000克。其中汤汁份量达725.9克，占部份份量约1/3，小龙虾毛重1391.7克。

辩解称重三份小龙虾。最新往事记者 王萍 摄

拆偷换装化冻后，两份冻品小龙虾泛起了比力清晰的差距。麻六记的小龙虾部份包冰较少，化冻后并无泛起良多汤水，盒子里化出的根基为红油以及辣椒、花椒。去掉红油及调味料，小龙虾毛重约为567.1克。凭证包装上“固形物大于即是82%”的合成，麻六记小龙虾的净含量及格。

麻六记产物包装上标重600克，小龙虾毛重约为567.1克。最新往事记者 王萍 摄

国联水产小霸龙小龙虾在包冰水平上清晰高于麻六记。冰块肉眼可见，在残缺化冻后，盒子里除了辣椒等调味料，水状汤汁较多。经称重，这份小龙虾的净份量约为507.6克。凭证包装标重“750克固形物大于即是53%”，尽管在份量上合规，但实际感触“水份”较大。

国联水产小霸龙产物包装上标重750克，小龙虾毛重约为507.6克。最新往事记者 王萍 摄

测评2：单只小龙虾份量天气

同样艰深“体重”差距格

在化冻后，麻六记的小龙虾概况形态变更不大。在国联水产小霸龙产物中，有一只小龙虾泛起尾部“挺直”形态，同时不止一只泛起虾钳掉落的天气。盒马鲜生的小龙虾虾钳掉落较多。

从破费日期、价钱与只数方面来看，国联水产小霸龙产物破费日期为2025年5月23日，约35.3元一盒，化冻后，小龙虾为17只，每一只的价钱约为2.07元。麻六记的麻辣小龙虾破费日期为2025年6月21日，日期加倍别致。单价约为42元一盒的麻六记麻辣小龙虾化冻后共19只，单只价钱为2.21元。盒马鲜生为下单后现制，一份99元，共66只，单只价钱为1.5元。在价钱上，盒马鲜生的小龙虾最为“实惠”。

国联水产小霸龙麻辣小龙虾化冻后的形态。最新往事记者 王萍 摄

最新往事记者留意到，国联水产小霸龙的小龙虾在包装上清晰标注了单只份量为4钱-6钱（一钱约为5克），麻六记未在包装上清晰标注，客服揭示小龙虾单只份量为4钱-6钱。经实际称重，国联水产小霸龙产物中单只较重的小龙虾约32.6克、较轻的约17.7克。麻六记的小龙虾单只较重的约36.7克、较轻的约22.6克。盒马鲜生的麻辣小龙虾同样表明4钱-6钱，经由实际称重，单只较重的约30.4克、较轻的约17.9克。在单只份量上，国联水产小霸龙的小龙虾、盒马鲜生的小龙虾均泛起了单只低于4钱的天气。

单只“体重”测评。最新往事记者 王萍 摄

测评3：口感口胃天气

同为“麻小”差距不小

凭证包装上的措施拦阻加热后，麻六记的麻辣小龙虾部份汤汁少且浓。尽管是麻辣的“重口胃”，但虾腮部位依然泛起出比力赫然的浅色，虾肚部位也比力清洁。去掉虾头可见虾黄，同样看起来比力清洁。捏碎虾壳后，较易剥出残缺虾仁。在口胃上，麻六记的麻辣小龙虾麻辣滋味中等，与堂食滋味较为挨近，可能吃出辣椒与花椒等香料的麻辣鲜香。虾肉质感较紧实弹牙，中规中矩，无异味。剥去壳之后的虾仁克重约为6.5克。

麻六记麻辣小龙虾虾腮部位泛起出比力赫然的浅色，剥去壳后虾仁克重约6.5克。最新往事记者 王萍 摄

国联水产小霸龙的麻辣小龙虾在加热后汤汁较多，呈水状、较寡淡。虾腮的颜色相对于较深，虾肚部位清洁，也比力重大剥出残缺虾仁。这份小龙虾的虾肉并无很清晰的麻辣滋味，但剥虾时，手指上的麻辣滋味逾越了虾肉，且辣味呛人。也即是说，尽管为麻辣，可是入味水平较差，滋味只勾留在汤汁以及小龙虾概况。去壳后，虾仁克重约5.1克。

国联水产小霸龙的麻辣小龙虾虾腮颜色相对于较深，滋味只勾留在汤汁以及小龙虾概况，剥去壳后虾仁克重约5.1克。最新往事记者 王萍 摄

盒马鲜生的这份“麻辣小龙虾”不论是颜值仍是口胃，残缺不像“麻小”的模样。在汤汁以及小龙虾上找不到吃“麻小”时罕有的辣椒、花椒、红油等调料。汤汁毛重逾越1斤，除了盐以及酱油的滋味，简直与麻辣不沾边，相似一盆“煮虾”。虾肚部位洗涤较清洁，可是虾鳃部位颜色较深，有部份小龙虾掰掉虾头后，颜色发黑。尽管少数较易剥出残缺虾仁，但部份肉质艰深，同样艰深小龙虾肉泛起“面”的天气。去壳后的单只虾仁份量约为6.3克。

盒马鲜生“麻辣小龙虾”以及麻辣不沾边。剥去壳后虾仁克重约6.3克。最新往事记者 王萍 摄

3份“麻小”的虾仁。最新往事记者 王萍 摄

大厨问答

若何挑到好的小龙虾？

受访者为中国烹调巨匠、北京市劳动圭表尺度尺度尺度、北京餐饮十大工匠郭飞

Q：一只优异的小龙虾理当从哪多少多个方面来辩解？

A：好的小龙虾概况背部呈青红色，有做作光线，虾爪子有绒毛，腹部呈红色概况浅灰色。养殖水质清洁的小龙虾虾腮挨近白玉色，气息无异味，惟独淡淡的河水腥味。制作时，别致的小龙虾轻触虾尾部快捷伸直，猛烈挣扎，沉闷度高，烹调当时口感Q弹细嫩。

Q：若何辩解小龙虾是否处置清洁了？网上说的“看虾鳃”辩解清洁水平是否精确？

A：“看虾鳃”只能说是“部份精确”。由于虾鳃部位的颜色除了以及“清洁”无关，还与“口胃”无关。好比，蒜蓉口胃的艰深虾鳃比力白，而经由豆瓣、泡椒、红油、辣椒等香料加工的麻辣、十三香口胃小龙虾，虾鳃颜色就会相对于颜色较深。

最直接辩解小龙虾是否处置清洁的措施是看小龙虾的“肚子”。假如那边有良多玄色的杂质，判断是不洗清洁。“肚子”不洗清洁的小龙虾，艰深虾鳃部位也不会清洁，翻闭会有像泥水同样的工具。

Q：若何奈何样样辩解活虾与去世虾？

A：首先，看虾身。卷曲的是活虾，笔直的艰深是去世虾。从口感上来说，活虾肉质弹嫩，去世虾肉发“面”、发“粉”。

有的破费者会从小龙虾是否重大“脱壳”来辩解虾的鲜活水平。这一点不残缺精确。艰深来说，比力重大“脱壳”的虾更合成这种虾的虾肉不颇为丰满。假如虾肉丰满度不够，那末在烹调历程中虾壳与肉体就会辩解。

尚有一种颇为直不美不雅精确的方式，是审核虾的眼睛颜色：活虾的眼睛理当是玄色的，去世虾的眼睛颜色呈灰红色。

Q：置办调味小龙虾的时候，若何辩解是否冻了良久的“僵尸虾”？

A：冷冻良久的小龙虾解冻后肉质风干，解冻后肉质脱水严正，口感发柴。不要置办“三无”产物，置办正规品牌、识破费日期。别致冻虾冻的光阴越短越好，解冻后口感根基可能复原别致口感。

Q：吃小龙虾，是否越大越好？多大的小龙虾最佳吃最入味？

A：凭证虾的拦阻周期，过长反而欠好吃，肉质变老，不迭个头小的。艰深来说，每一年的暑期属于吃小龙虾的“黄金期”，这个时候的小龙虾虾黄丰满，肉质肥沃弹牙。暑期停止，尽管小龙虾的“体重”会变患上更重，可是由于拦阻周期过长，肉质也会变老。

Q：前不久曝出某地有餐馆运用洗虾粉的下场。像这种运用在小龙虾身上的“科技与狠活”，如今是否普遍天气？破费者若何“避坑”？

A：运用了洗虾粉的小龙虾艰深会泛起汤混浊，而且带有清晰的刺鼻酸味。虾钳会泛起一碰就掉的天气，虾的腹部颇为清白，虾壳概况也会颇为滑腻，导致会泛起塑料般的质感，还会有反光。

随着小龙虾财富的睁开以及尺度，尽管还会有同样艰深不良商贩运用洗虾粉，但适宜食安尺度的、正规的洗虾盐，不论是在呐喊、下场仍是老本上，已经残缺可能将洗虾粉挤出市场。洗虾盐次若是食物级质料，对于小龙虾自己不宽慰，运用洗虾盐的小龙虾成活率更高。而洗虾粉概况会含有草酸、亚硫酸盐等化工分解成份，不光对于人体有害，也会让小龙虾降生。同时，洗虾盐自己老本可控，随着规模化破费后老本也在逐年飞腾。

最新往事记者 王萍

编纂 王琳

校对于 穆祥桐

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