植物奶可交流牛奶？记者审核：超八成样本卵白质含量不迭牛奶 — 最新往事

发布时间：2026-01-12 07:50:36 来源：江浙评网 作者：时尚

克日，植物质含全天下规模最大燕麦饮公司Oatly（噢麦力）宣告2025年第三季度财报揭示，奶可牛奶奶最该品牌实现上市后首个季度盈利。交流记在电话功劳会上，审核事Oatly提到，超成大中华区团队在充斥挑战的样本破费天气下，在多个渠道实现有力削减。卵白量

可是迭牛，Oatly想要坚持临时的新往不断性盈利并不易。多方数据分解揭示，植物质含我国植物奶市场经由2021年的奶可牛奶奶最热潮后，自2022年起泛起降温，交流记赛道内投融资根基拦阻，审核事植物奶在线下批发货架包装饮品市场的超成部份份额有所下滑。究其主要原因，样本在于植物奶从产物定位到破费场景上顽强于“牛奶交流品”，未组成自力破费场景，康健属性不够短缺，同时面临口感与价钱的双重挑战。

最新往事记者克日对于电商平台销售的23款植物奶统计发现，良多品牌倾向于运用概况揭示“交流牛奶”的说法。好比，Oatly官网宣称“从营养角度看，用营养强化燕麦饮交流牛奶是很好的”。素香斋素食店销售的一款“植物明码”福娘伙食失调系列燕麦奶，在商品页面打出“适宜中国人体质的牛奶交流饮品”。

可是营养成份表揭示，23款产物中，超八成样本卵白质含量不迭纯牛奶，仅5款产物标示了钙含量，近四成样本削减了植物油以及食用盐。营养专家揭示，植物奶并非传统意思上的“奶”，而是属于植物卵白饮料。从营养角度看，植物奶难以残缺交流牛奶。

多款植物奶运用“牛奶交流”说法

2025年第三季度，全天下规模最大燕麦饮公司Oatly实现盈利性削减，令呐喊多年的植物奶市场再次受到关注。

质料揭示，Oatly是深耕燕麦规模六十余年的“元老”，2018年进入中国，经由杰作咖啡馆以及茶饮渠道快捷掀开市场，并切入预包装产物市场。2020年尾，Oatly共有星巴克等客户逾越9500个餐饮功能以及批发点，削减率逾越450%。2021年5月，Oatly在美国纳斯达克上市。

当时，一杯燕麦奶在实体市场以及老本市场上的双重乐成，一度在全天下规模内掀起植物奶热潮。不外Oatly此前不断处于盈利形态，国内植物奶赛道也在热潮之后快捷降温，当初融资多少多乎拦阻形态。但Oalty的产物张扬“套路”被其后者因循至今，那即是“交流牛奶”概况分心将植物奶与牛奶做比力。

在企业官网，Oatly宣告“对于Oatly以及营养的17个内情”，宣称不论是更喜爱燕麦奶的滋味、乳废品重大让你不适，仍是为了地球天气而试验削减乳废品摄入，“Oatly都能提供鲜味、比艰深牛奶对于天气影响更小且营养丰硕的饮品”。“Oatly营养强化饮品不光保存了燕麦的做作营养，还格外削减了多种维生素以及矿物资以提升营养价钱。”

“从营养角度看，用营养强化燕麦饮交流牛奶是很好的。”Oatly在文中夸诞，燕麦含有至关优异的卵白质，易于消化且比大少数谷物含有更多必需氨基酸。燕麦饮品的卵白质总量低于牛奶，“不外咱们真的需要思考牛奶中的卵白质吗？概况不用。伙食钻研表明，人们摄入的卵白质很可能已经逾越实际需要。事实上，惟独坚持伙食失调多样并知足逐日能量需要，取患上收罗所有必需氨基酸在内的饶富卵白质根基不可下场。”

Oatly官网宣称，“从营养角度看，用营养强化燕麦饮交流牛奶是可能的”。

早期张扬内容揭示，Oatly已经方式“牛奶神话”小册子寄给25万名家长，宣称孩子拦阻需要的高品质脂肪、钙以及维生素D可能在大少数植物饮料中找到，“为甚么必需是牛奶”？并称植物性食物对于天气影响很大，乳废品以及肉类不是让身段康健的仅有抉择。

与Oatly相似，国内一些植物奶品牌也倾向于运用概况揭示“交流牛奶”的说法。风车牧场旗舰店销售的一款“风车牧场”燕麦轻乳，在商品页面自称“无乳糖，更适宜中国胃的‘奶’”，“要一杯拿铁，牛奶换成燕麦奶”。素香斋素食店销售的一款“植物明码”福娘伙食失调系列燕麦奶，在商品页面打出“适宜中国人体质的牛奶交流饮品”，“素食优选，低碳环保，康健养生，乳糖不耐友好，健身轻食”。植物开麦旗舰店销售的一款“植物门双益”儿童高钙豆奶，在商品页面宣称“对于标牛奶的卵白质以及钙，高卵白高钙填补儿童营养所需”。

风车牧场旗舰店商品页面宣称。

素香斋素食店商品页面宣称。

除了揭示“交流牛奶”外，一些植物奶商家还喜爱从卵白质含量、热量、胆固醇、乳糖等成份入手，宣称概况揭示自工业物比牛奶更好。

在某平台碧欧奇旗舰店，一款“碧欧奇”原味豆乳商品页面宣称“4.2g优异植物卵白，比纯牛奶更优异”，“1.5倍牛奶卵白质，知足46%早饭卵白质需要”。三只松鼠旗舰店销售的一款“三只松鼠甄养”有机核桃乳，宣称“营养之选核桃仁，≈4.6倍牛奶卵白含量”。JustSeed旗舰店销售的一款“Just Seed”杏仁植物奶，宣称“家养杏仁植物奶，更好的抉择”，并用与牛奶、燕麦奶比力的方式，称其产物“热量低，29.8kcal＜牛奶54kcal＜燕麦奶58kcal；脂肪低，2.6g＜牛奶3.2g＜燕麦奶3g”。

超八成样本卵白质含量不迭纯牛奶

植物奶真的可能在营养上交流牛奶吗？上海市疾病提防操作中间已经在2023年筛选市面上罕有的多少多种植物奶与牛奶拦阻比力，收罗某杏仁露、某豆奶、某燕麦奶、某糙米奶、某椰汁，发现这些植物奶的卵白质含量都低于牛奶，某些种类的植物奶残缺不含有钙。“因此，假如不乳糖不耐受，那末牛奶仍是取患上卵白质以及钙的优异食物源头，不能用植物奶严正交流。”

拿仅以生牛乳为质料的纯牛奶为例，凭证GB 25190《食物呐喊国家尺度 灭菌乳》，灭菌乳也叫纯牛奶，卵白质含量应不小于2.9g/100g，即≥2.9%。中国奶业协会宣告的《中国奶业品质陈说（2024）》揭示，我国生鲜乳（质料奶）乳卵白平均含量已经抵达3.28%。收罗伊利、蒙牛、认养一头牛在内的诸多乳企，均推出了单元卵白质含量在3.6g以上的纯牛奶概况鲜牛奶产物。

参照上述尺度及纯牛奶产物现状，最新往事记者对于电商平台销售的23款即饮植物奶拦阻统计发现，仅4款产物单元卵白质含量抵达概况逾越纯牛奶尺度，超六成植物奶每一百毫升概况每一百克卵白质含量缺少2g。

23款产物中，单元卵白质含量不逾越1g/100g（mL）的有8款，占比约34.78%，收罗婴享小米植物奶、绿元气亚麻籽奶（做作香草丰姿）、亚麻公社欧米格亚麻乳、风车牧场燕麦轻乳、三只松鼠甄养有机核桃乳、颇为麦有机燕麦奶、Mr.tigernut（虎坚果学生）虎坚果植物乳（轻乳）、Oatly原味低脂燕麦奶等。

卵白质含量大于1g/100g（mL）但不逾越2g/100g（mL）的有7款，占比约30.4%。卵白质含量大于2g/100g（mL）但不逾越3g/100g（mL）的有4款，占比约17.39%。卵白质含量大于3g/100g（mL）的有4款，占比约17.39%，收罗祖名养自己细磨豆乳、碧欧奇原味豆乳、植物门双益儿童高钙豆奶（清甜原味）、豆本豆纯豆奶（不削减蔗糖）。

三只松鼠甄养有机核桃乳商品页面宣称与实际卵白质含量。

营养成份表揭示，上述宣称“营养丰硕”“适宜中国人体质的牛奶交流品”的“植物明码”福娘伙食失调系列燕麦奶，卵白质含量仅为1.4g/100mL。当问及该产物营养是否短缺、是否交流牛奶，素香斋素食店客服回覆称，“差未多少多的，可能做早饭，但以及牛奶理当比不了”。

上述宣称“营养之选核桃仁，≈4.6倍牛奶卵白质含量”的三只松鼠甄养有机核桃乳，实际卵白质含量仅为0.6g/100mL。假如按一瓶牛奶250毫升、每一100毫升含有2.9克卵白质合计，则需饮用5瓶同规格的三只松鼠甄养有机核桃乳，能耐抵达一瓶牛奶的卵白质含量。子细磨难产物页面可能发现，其“4.6倍牛奶卵白质含量”下方配有小字号表明：“凭证《中国食物成份表（尺度版）》第6版第二册，100g核桃的卵白质含量为15.3g，100g牛奶卵白质含量3.3g”，而非产物中卵白质的实际含量。

宣称“无乳糖更适宜中国胃的‘奶’”的风车牧场燕麦轻乳，营养成份表标示的卵白质含量同样仅有0.6g/100mL。当问及产物是否交流牛奶时，风车牧场旗舰店客服称，“谋求补钙的话，仍因此牛奶（为主）”。

除了卵白质外，牛奶仍是优异钙质源头。凭证《中国食物成份表（尺度版）》，每一100克牛奶中钙含量约为107毫克。以此为参照，这23款植物奶产物中，仅5款标示了钙含量，占比约为21.74%。其中，Mr.tigernut虎坚果植物乳（轻乳）钙含量仅为8mg/100mL，小鹿蓝蓝逐日坚果乳钙含量为80mg/100mL，不迭牛奶的钙含量。西麦纯澳高钙燕麦奶（联名降级款）、植物门双益儿童高钙豆奶（轻甜原味）、Oatly原味低脂燕麦奶的钙含量均不低于120mg/100mL。

Oatly原味低脂燕麦奶产物信息。

不外与牛奶中做作含有钙元素比力，植物奶中的钙多来自酬谢削减。好比，小鹿蓝蓝逐日坚果乳、植物门双益儿童高钙豆奶的配料表中均揭示削减了碳酸钙，西麦纯澳高钙燕麦奶、Oatly原味低脂燕麦奶中也都格外削减了钙成份。

近四成样本削减植物油以及食用盐

除了借助削减钙、锌等成份提升产物营养价钱外，良多植物奶还削减了食用油、食用盐、代糖、食物削减剂等成份。上述23款植物奶中真正做到“清洁配方”，即配料表中仅有水以及燕麦（概况大豆、巴坦木、燕麦等），不削减油盐糖、营养强化剂、食物削减剂、代糖、伙食纤维等的产物仅有5款，占比约21.74%，波及祖名养自己细磨豆乳、唯怡颂优乳无糖五黑全豆豆乳、风车牧场燕麦轻乳、Mr.tigernut虎坚果植物乳（轻乳）、豆本豆纯豆奶（不削减蔗糖）。

值患上留意的是，有9款植物奶配料表揭示，产物中同时削减了植物油以及食用盐成份，占比近四成。其中，婴享小米植物奶中削减了小米油、盐；好源乳业原味燕麦奶中削减了植物油、食用盐；星植代鹰嘴豆奶（南瓜籽味）中削减了葵花籽油、食用盐；杏林方记八珍坚果燕麦奶中削减了稻米油、食用盐；逐日盒子有机燕麦奶、颇为麦有机燕麦奶、Oatly原味低脂燕麦奶中均削减了菜籽油、食用盐。而在乳废品配料表中，很少见到这些植物油以及食用盐成份。

对于植物奶中为甚么要退出植物油以及食用盐，风车牧场燕麦轻乳产物页面的批注可能在判断水平上合成原因。该产物夸诞其配料表中惟独燕麦以及水，“不加油，由于选用自家好燕麦，无需削减油即可能具备优异的口感；不加盐，由于有自家专利，让酶解后的燕麦奶无需削减盐作为晃动剂。”

Oatly则直接在官网批注称，牛奶中的脂肪使其口感醇厚，蒸煮后倒入咖啡时也能打出详尽奶泡，而燕麦自己脂肪含量较低。除了“Light”系列外，其每一升燕麦奶中都市削减1-2汤匙菜籽油，以“复刻乳废品的丝滑质地”。Oatly还招供，其除了在部份产物中削减一些必需成份，如钙、碘、核黄素、维生素B十二、维生素D外，还削减了食物削减剂磷酸氢二钾，以防止燕麦饮品退出咖啡时结块。

“燕麦奶是一个乐成的商业产物。”食物工程博士、科普作家云分心此前接受最新往事采访时以为，燕麦奶之以是会成为咖啡店骄子，是由于与其余植物卵白饮料比力，燕麦奶不豆腥味，伙食纤维又给其带来了做作的晃动性，可能交流牛奶、奶油概况植脂末等咖啡同伙。但跟燕麦比，燕麦奶患上到了大批的伙食纤维以及矿物资，淀粉被水解成为了小份子，会导致升糖指数削减，“不能盼愿燕麦奶交流牛奶，更不能说比牛奶康健”。

事实上，Oatly早期对于燕麦奶与牛奶的一些行动已经激发外界质疑。据报道，做空机构Spruce Point老本规画公司2021年7月宣告陈说称，随着新的相助对于手涌入市场，Oatly正在患上到市场份额，其方式很重大被复制，Oatly夸诞了其歇业的专利性子，从眼前目今来看，任何这种优势都市在相助中消逝。陈说还以为，Oatly标榜自己比牛奶概况其余非乳废品更可不断，刻意打造环保抽象，实际上是将全天下扩展置于该使命前。对于此，Oatly控诉Spruce Point公司在做虚伪以及误导性申明，以从Oatly公司股价上涨中赚钱。

植物奶不能残缺交流牛奶

对于喜爱喝豆乳的国人来说，植物奶并非别致事物。所谓“植物奶”，是将谷物、豆类、坚果等含有判断卵白质的植物，经由破碎、浸泡、研磨、均质、过滤、杀菌等工艺制成的饮品。尽管称谓里有“奶”概况“乳”，颜色、质地有点像奶，但植物奶与植物奶并有分割关连。

最新往事记者统计的23款植物奶产物，多属于植物卵白饮料概况谷物饮料种别，实施尺度收罗GB 7101《食物呐喊国家尺度 饮料》、GB/T 30885《植物卵白饮料 豆奶以及豆奶饮料》、QB/T 4221《谷物类饮料》、GB/T 31324《植物卵白饮料 杏仁露》、GB/T 31325《植物卵白饮料 核桃露（乳）》、GB/T 31326《植物饮料》等。

江西省市场监管局官网已经在2021年宣告破费揭示称，植物奶并非传统意思上的奶，而是属于植物卵白饮料。从营养角度看，植物奶尽管含有卵白质、优异脂肪、伙食纤维以及一些植物次级代谢产物等，但其卵白质含量低于牛奶，所含必需氨基酸种类不残缺（豆奶之外），且钙、维生素D等成份含量也低于牛奶。因此，植物奶难以残缺交流牛奶。

中国农业大学食物迷信与营养工程学院副教授朱毅分解称，植物奶可作牛奶的情境交流，但不能残缺营养等价。对于乳糖不耐、牛奶过敏概况素食者，植物奶是处置妄想。对于艰深公共，植物奶只是餐桌上的一个丰姿选项，而非牛奶的营养替身。植物奶要实现与牛奶划一的营养贡献，要强化钙、维生素D以及B12等关键营养素，同时还需经由多元化伙食来查漏补缺。牛奶的优势在于做作配比的高生物运用度钙，而营养强化类植物奶中，钙的罗致率比牛奶低良多。此外，惟独大豆奶是植物奶中的卵白质“下等生”，可能提供优异卵白。

中国疾控中间钻研员张宇揭示，饮食中的卵白质不光要思考含量下场，还要思考是否为优异卵白质。植物性卵白质、蛋类、奶类以及大豆废品艰深是优异的卵白质源头，人体的罗致以及运用率颇为高，其余食物中的卵白质则相对于较低。纯挚思考量的多少多多而不提优异卵白质的比例，是不迷信的。

牛奶中含有的乳糖、胆固醇，也每一每一被一些植物奶商家用来同植物奶做比力。好比，almanor旗舰店销售的一款“almanor奥蔓庄园”无糖巴旦木奶，在商品页面用比力方式，称其产物为“植物基，不含乳糖，不含胆固醇，可供乳糖不耐受者抉择”，而牛奶为“植物基，功能性削减，含乳糖，含胆固醇，乳糖不耐受者不建议食用”。

“首先要清晰胆固醇并非有害物资，它是人体必需的脂类物资，退出细胞膜构建、激素分解及维生素D代谢，对于坚持身段同样艰深神思功能至关紧迫。”张宇揭示，人体内的胆固醇主要有两个源头，约70%-80%由肝脏本成份解，仅20%-30%来自食物摄入，本成份解量会凭证食物摄入天气动态调节。牛奶的胆固醇含量较低，每一100毫升仅含15-25毫克。成年人逐日推选饮奶量为300毫升，按此合计，逐日从牛奶中摄入的胆固醇仅45-75毫克，远低于人体逐日本成份解量，对于体内胆固醇水平影响极小。

需要留意的是，不光植物性食物含胆固醇，部份植物性食物如豆类、坚果中也存在微量胆固醇，但含量极低，对于康健简直无影响。康健人群经由失调饮食即可坚持胆固醇失调，无需偏激限度。仅高血脂、冠心病等血汗管疾病人群，需在医生教育下操作总脂肪及饱以及脂肪摄入，而非纯挚限度胆固醇，部份饮食妄想的正当性远比繁多成份更紧迫。

朱毅也揭示，牛奶中的胆固醇对于康健人群的伙食影响甚微，无需偏激耽忧，反而理当心部份植物奶中可能潜在的削减糖以及油脂。基于《中国居夷易近伙食指南》，朱毅建议，儿童青少年及艰深成人应优先保障逐日300-500毫升牛奶概况酸奶的摄入，“这是最直接、高效、利便的钙与优异卵白源头”。营养强化且无削减糖的豆奶可做互补，其余植物奶如燕麦奶等可作为口胃救命。“植物奶中特有的大豆异黄酮、β-葡聚糖等植归天合物是加分项，但推复交流不了原态豆类以及全谷物的全副康健短处。”

对于乳糖不耐受人群来说，植物奶并非仅有抉择，也不需要残缺规避乳废品。中国工程院院士、国家食物呐喊危害评估中间钻研员陈君石已经对于“乳废品的九大瞎话与内情”拦阻解读称，全天下生齿有约65%存在差距水平的乳糖不耐受，揭示为喝奶后腹胀、肠鸣、腹泻等。尽管东亚地域属于乳糖不耐受高发区，但乳糖不耐受方即是不能喝奶，公平摄入乳废品可能缓解导致防止乳糖不耐受。好比喝奶可能大批一再，逐渐后退肠道顺应性；可能将牛奶与其余食物搭配，缓解肠道反映；可能抉择酸奶、奶酪等发酵产物，也可能抉择经乳糖酶处置的牛奶。

最新往事首席记者 郭铁

编纂 李严

校对于 穆祥桐

本文图片 电商截图、公司网站截图

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